生物百态
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酒不醉鱼鱼自醉
“醉鱼”是一道兼具鲜香和酒香的特色菜肴，色香俱全，常常让食客食指大动，事实上，部分鱼类自己就可以合成酒精，可谓“酒不醉鱼鱼自醉”。
部分鱼类在水中氧气含量较低，或者剧烈运动导致无氧呼吸时，会导致体内糖类物）降解不彻底，终产物是乙醇，万幸的是，鱼类生活在流动的水体当中，流水带走了这些“酒”，否则还未上桌，便已成“醉鱼”。
类似的，人在剧烈运动时也会发生无氧呼吸，积累大量乳酸，导致肌肉酸痛。不过，无氧呼吸也并非全然带来不利影响。人类主动大规模应用的无氧呼吸，可谓司空见惯，主要依据以下简单的化学公式：葡萄糖→乙醇+二氧化碳。二氧化碳可在面点如馒头、面包内，产生丰富的气孔，使之口感蓬松可口，乙醇更不必说，催生了食品产业之一——制酒业。
撰稿人：马玮超
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