遭遇强冷空气侵袭，出现大幅降温、大风及雨雪天气时，将对平菇、香菇、羊肚菌、大球盖菇等食用菌生产造成影响，可能导致菌丝生长缓慢、子实体受冻、生产设施  损坏等问题。为降低灾害损失，保障产业平稳发展，我院食用菌研究所提出以下防范办法：

      一、分级预警，强化响应措施

      蓝色预警（气温降幅≥8℃）：立即抢收已成熟或即将成熟的子实体，防止冻害影响品质；对菌丝尚未长满的菌袋，增加摆放密度与层数、袋堆加盖保温被，以保温促进菌丝生长。

      黄色预警（气温≤0℃）：在蓝色预警措施基础上，细致检查菇棚骨架、焊接点及承重结构，必要时加设临时支柱，增强稳固性；及时修补或更换破损的棚膜、保温被，确保大棚密闭保温；棚内气温低于5℃时，停止向料面喷水或对菌棒注水；同步检查棚内水电线路，对电线、水管采取防冻保护，预防因低温造成线路故障或水管破裂。

      橙色预警（气温≤-3℃并伴有雨雪）：在落实黄色预警措施的同时，重点加强水电管线的防冻包裹，彻底覆盖外露部分；提前准备工具，清理棚外排水沟，确保排水通畅，避免积水倒灌入棚。

      红色预警（气温≤-5℃并伴有暴雪大风）：组织人员及时清除棚顶及周边积雪积冰，防止设施压塌；具备条件的菇棚可启用空气能热泵、暖风机、地热线等加温设备，使棚温维持在2～8℃，并注意适时通风，防止一氧化碳积聚伤害菇体；同时加强通风口、出入口的密封处理，阻断冷风直接侵入。

      二、分类管理，提升抗逆能力

      发菌期管理：在菌袋周边覆盖塑料膜或保温被进行保温，防止菌袋温度骤降；棚内地面可铺设稻草、秸秆等作为隔热层，减少地表冷气影响；保持棚室密闭以蓄积热量，仅在中午气温较高时进行短时间通风换气。

      出菇期管理：幼菇阶段适当减少喷水次数，避免低温高湿导致畸形或死菇；可使用LED灯补光，促进子实体生长；对已成熟的子实体及时采收，对即将成熟的迅速组织抢收。

      露地栽培品种管理：及时覆盖薄膜小拱棚进行保温防冻，降雪后尽快清除膜上积雪，防止压垮支撑结构；冰雪融化后及时排除田间积水，防止菌棒（菌床）长时间浸水。

      三、应急处置与灾后恢复

      寒潮持续期间，应每日巡查菇棚结构稳定性、温湿度状况及菌棒生长状态，一旦发现冻害迹象立即采取应对措施。灾害过后：

      1.清理积雪、疏通排水：露地栽培区域及时排除融雪后的田间积水，防止菌棒（菌床）因浸泡导致菌丝缺氧衰退；设施栽培基地持续清除菇棚（房）顶部及周围残留冰雪，保持排水沟畅通，避免涝害发生。

      2.加强通风与保温管理：在保持空气新鲜、降低湿度的基础上，减少病害发生风险；若出现病害，应及时隔离或进行无害化处理；通风换气宜安排在每日气温较高时段，待气温稳定回升后，及时整理菇床、清除死菇，逐步恢复正常管理。

3.促进菌丝恢复生长：遵循“逐步升温、缓慢通风”原则，帮助菌丝恢复活力，避免环境剧烈变化对菌丝造成二次伤害。

撰稿：邹   明

编辑：吴家静

审稿：郑秋道