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金针菇为什么不是金色？
金针菇毫无疑问是我国火锅、烧烤餐单上有“牌面”的食材之一，但宴饮之余，仔细一想，我们食用的似乎应该是“‘银’针菇”，金针菇为什么是白色的？
金针菇原本也是金色的，金针菇野生品种，菌盖大而菌柄短，菌盖颜色呈橙色或红棕色，菌病呈褐色且带有“绒毛”，触碰黏滑。几经选育方才得到现在这种形态的金针菇菌种，1928年日本长野县一名初中老师首创了用瓶子栽培金针菇，开启金针菇大规模人工种植的历史，直到此时，金针菇还是金色的。
1988年，日本鸟取大学的北大丰教授，培育出白色金针菇，独特的色泽广受消费者喜爱，迅速占据了市场主流，但“金色”的口头习惯，却流传至今，类似“肉夹馍”，实际上是“馍夹着肉”，大概是人们内心更加喜爱肉食，习惯使然。
撰稿人：马玮超
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