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吃瓜4：黄瓜吃完嘴发涩
黄瓜口感清爽怡人，但吃完之后常常感到口腔“发紧”，这是什么原因呢？
这是因为，黄瓜中含有丙醇二酸、单宁等物质，这些物质入口后，会使唾液失去润滑性，使得舌上皮组织收缩，产生干涩的感觉，黄瓜中还含有苦味素，且越靠近根部含量约稿，这是食用后嘴里微微发苦的原因，但苦味不一定全是苦味素产生的，黄瓜生长时营养不足，或氮肥含量过高，也会使口感发苦。
撰稿人：马玮超
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