农业知识
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肥料7：肥少了，椒更辣？
农业生产中，有经验的种植者发现：相同的辣椒品种，在土地贫瘠，或者施肥量不充足的情况下，会相对更辣，那是不是单纯的少施肥就能得到更辣的辣椒呢？
并不是，辣椒的“辣”，主要由其所含辣椒素(capsaicinoid)的多寡决定，化学名称为反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺。
辣椒的辣度首先是品种决定的，甜椒辣味很淡，秦椒辣味柔和，而线椒、小米辣辣椒则很辣。
但相同品种，在土地贫瘠或者施肥量不足的时候，辣度会有所提高，这是辣椒面临不利环境增加了辣椒素合成的结果。与之类似，野生中药往往效力更足，注明的“明前茶”，在冬季和清明节前低温少雨的环境下生长，茶叶风味更足。可谓“梅花香自苦寒来”。
刻意减少施肥量，并不一定收获更辣的辣椒，反而肯定会遭遇产量下滑，甚至绝收，科学选用辣椒品种，合理施肥，才能得到心仪的辣椒。
撰稿人：马玮超
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