舌尖美味
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吃瓜3：黄瓜真的黄吗？
黄瓜爽脆可口，又能敷面美容，广受消费者喜爱，然而“黄”瓜叫习惯了，仔细一想，其实超市里的黄瓜都是绿色的，为何不命名为“绿瓜”呢？
其实，黄瓜在生长末期是会自然变黄的，此时，黄瓜叶绿素减少，细胞壁逐渐破裂，发生失水反应，口感不再爽脆多汁，肉质变老，而黄瓜籽逐渐成熟，为繁衍下一代做了准备。
因此，实际上架销售的黄瓜，不会等变黄了再采摘。
撰稿人：马玮超
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