有一个经久不衰的话题，豆腐脑，你要甜的还是咸的？

就口味而言，除去泾渭分明的南甜北咸，还存在东辣西酸。就主食种类上而言，“南米北面”应当算是一锤定音了，基本不存在“东米西面”，或者“西米东面”。即使是同一种作物，不同纬度下也差异明显，“南橘北枳”的典故即来源于此，北方非常平常的大白菜，在没有用大棚加持的古代，在南方就成了名贵的“胶菜”。

“南橘北枳”

这体现了纬度高低对相同/类似农作物分布的决定性影响，农作物在大田条件下的基本生存需求是全年平均气温、光照强度、水分。其中气温、光照，即使是现代条件下，也难以在野外大规模人工干预。而水分的问题则相对容易解决的多。在生产力极度低下的6000多年前，被沙漠环绕的两河流域，苏美尔人就开始有组织的营造灌溉系统解决水源问题。滴灌条件下的新疆沙漠盆地由于光热条件良好，能够生产出优质稻米，国土95%属沙漠的埃及光热条件良好，尼罗河水灌溉下盛产优质小麦和长绒棉。

不难得出一个结论，同纬度条件下，相同/相似农作物的扩散传播难度，要比同经度下容易的多，在缺乏大棚保温等现代技术加持的古代，更为明显。这就产生一个结果，远古时代的人类，每驯化一种农作物，便可以很快在相同纬度地区扩散开来，而相同经度内的人类之间则难以交流自身农业科技“创新成果”。

地球大陆分布，恰好呈现整个欧亚大陆和非洲撒哈拉以北地区呈现东西走向，“同纬度”地区纵深广阔，更容易形成农业发展成果的“大循环”，欧亚大陆主食上独立发展出了小麦、水稻、小米、高粱、多种豆类等等。蔬菜上更是五花八门，白菜、萝卜、大葱三样计划经济时期的“神器”不必多说，家畜可说是碾压式发展，食用的禽类鸡鸭鹅、畜类猪羊，干活的牛马驴（还“发明”出了骡子），打猎的助手--狗，保卫食物的猫，功能齐全，种类繁多。经济基础决定上层建筑，欧亚大陆终能形成大量耳熟能详的辉煌古代农业文明，如历史悠久的苏美尔文明、率先进入铁器时代的亚述帝国、四大文明古国、罗马帝国、阿拉伯帝国等全部分布在欧亚大陆。

南北美洲和撒哈拉以南非洲呈现南北走向，“同经度”地区纵深较大，容易形成“小循环”，美洲本土在主食上仅仅独立发展出了玉米，土豆、红薯虽为主食，更加适合作为调剂补充。蔬菜上发展出了番茄、辣椒，风味独特，但失之种类单调。家畜上几乎是毫无建树，除了劳动和食用都极端鸡肋的“草泥马”——羊驼之外几乎就是零。美洲只存在过年代和地理分布上都彼此隔绝，分散而水平停留在石器时代的的玛雅文明、阿兹特克文明和印加文明，非洲本土仅存过得本土文明的桑海帝国、东非斯瓦西里语城邦，也是依附于欧亚大陆贸易网络发展出来，一旦既有贸易网络崩溃，自身也宣告崩溃。

澳大利亚大陆又孤悬海外，且大部分内陆地区非常干旱，干脆未形成任何本土农业文明。

这一切决定了进入工业文明之前世界各地的农业潜力，也即人口数量。从卫星拍摄的全球灯火分布图上可以明晰的看出，仍然是欧亚大陆集中连片的灯光明显亮眼，其次就是欧洲移民为主的美洲，欧洲是近代工业文明诞生地，电灯就发明于“美洲人”爱迪生之手。

值得关注的是，我国已突破自然条件的极限约束，发展出了人工生产淀粉的“天顶星”技术。毕竟，我们的征程是“星辰大海”。

撰稿人：马玮超

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