舌尖美味
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大快朵颐4：鸡蛋千万别乱洗
鸡蛋是广大消费者离不开的食品，部分鸡蛋在生产运输中不可避免的沾上了各种污垢，鸡蛋买回家后，很多人担心直接放进冰箱，污垢中的病菌会污染食物，想把鸡蛋洗干净再存放，这样做对吗？
不能这样做。鸡蛋是耐存放的食物，夏季室温下可存放10天，冬季至少15天，冰箱内时间更长。鸡蛋表面实际上是存在许多小孔的，在显微镜下清晰可见，为蛋内发育的小鸡胚胎呼吸提供通道。但鸡蛋表面还存在着一层透明胶质物质，又可有效阻挡外部微生物侵入，如果水洗鸡蛋，会破坏这层“保护膜”，使得微生物顺孔道进入，导致鸡蛋腐坏。
所以，遇到鸡蛋脏了不要洗，用布条轻轻擦掉即可，食用前再仔细清洗。
撰稿人：马玮超
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