每个国家的饮食文化，都与其独特文化传统密不可分。中国餐桌上的葡萄大蒜等，源自博望侯张骞凿空西域的收获，玉米土豆，来自大航海时代开启后的西方商船输入。同样的，西式菜肴也与大航海时代密不可分。

柠檬是西式菜肴常用的配菜之一，用到柠檬的菜肴糕点比比皆是：柠檬磅蛋糕、生蚝配柠檬片、青柠蜂蜜烤鸡、青柠薄荷苏打水、龙虾配柠檬黄油酱等等。柠檬风味独特，可解除腥气，但真正让它大行其道的，是大航海。古代跨洋航行动辄几个月起步，中途没有冰箱，长期缺乏维生素C，会导致致命的败血症。只能食用耐储存，富含维生素C的柠檬，预防败血症，以致于养成了食用柠檬的习惯。

西方流行的朗姆酒，英文原名“Ramsay”，原产于加勒比海群岛，大航海开启后，加勒比群岛成为欧洲制糖基地，生产剩余物甘蔗渣富含可用于酿造酒精的糖分，当地人将其酿造为风味独特的酒类，用于缓解重体力劳动后的疲劳。

提到咖啡、巧克力，似乎下意识的就会想起西方饮食。其实二者并非“自古以来”。咖啡豆，原产埃塞俄比亚西南部高原，可可豆，原产于南北纬20度以内的中南美洲，都是在大航海开启后，才随着商路逐步播种到世界各地，并走上餐桌，形成“传统”的。

撰稿人：马玮超

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