舌尖美味
重视成果转化·提高农业科技水平·搞好农业科技成果储备
“原汤化原食”
“原汤化原食”，是我国流行的民间俗语。其实，根据文化传统、地域特点，我国存在着地域特色浓郁的不同版本“原汤化原食”，能够有效地促进消化液分泌，保护胃肠道，增加营养成分。
华北地区则流行饭后食用下面条后剩下的面汤，北方气候相对寒冷干燥，一碗热气腾腾的面汤，能够有效增加热量，补充水分，且面汤富含经过高温糊化后便于吸收的面粉，含有丰富的B族维生素，又可促进肠胃蠕动（消化）和消化酶分泌。
山西水质偏碱性，当地人喜爱在食用面条后来一碗加了老陈醋的酸面汤，富含乙酸（CH3COOH），可电离出大量氢离子（H+），有效中和饮食中的碱性（OH—）物质，实现酸碱平衡，还有利于刺激消化液分泌、降低血压，保健效果良好。
内蒙古的“汤”，则是饭后喝一碗砖茶，砖茶就是干燥后压制成砖形硬块的茶叶，具有运输方便、保质期长的优点。草原上新鲜水果蔬菜匮乏，茶叶含有咖啡因、茶碱和可可碱等成分，能刺激胃酸分泌，增加胃动力，且含有丰富维生素，配合肉食为主的饮食结构，可有效保障营养均衡。
撰稿人：马玮超
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