舌尖美味
重视成果转化·提高农业科技水平·搞好农业科技成果储备
五味调和1:咸
中国菜讲究“五味调和”，酸甜苦辣咸，如果要评出首味，可能就是咸味了，可能有些读者会有疑问，其实这么说并不武断，是有其依据的，它的影响甚至已经超越了简单的食物范畴。
食盐（NaCl）中Na+，对人体体液平衡、肌肉能量生成等都具有不可替代的作用，长期缺盐，会导致身体浮肿、肌肉发力，乃至头晕目眩，严重影响人体健康。
此外，盐能够大幅度提高食品中的渗透压，良好抑制各类微生物繁殖，大幅度提高食品保质期。在缺乏冷链的古代，长时间保存宝贵的食品，几乎只有用食盐腌制一条途径，我国口味丰富的香肠、腊肉等腌制食品，大多是这个阶段发明的。
盐在古代世界是如此重要，以至于能够极大的影响一个国家的国计民生。在自给自足的小农经济时代，盐是为数不多的“全民需求”，我国古代自桑弘羊论述《盐铁论》后，正式将盐铁专营列为国家主要财政政策，清代25%财政依赖盐税收入，在诸多影视剧里有所反映。
在我国和西方，盐很多时候甚至已经演变为一般等价物，成为货币，西方工资一词（salary）便是从食盐（salt）演变而来。
撰稿人：马玮超
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