舌尖美味
重视成果转化·提高农业科技水平·搞好农业科技成果储备
五味调和3:辣
流感流行时，部分感染者会存在暂时丧失嗅觉/味觉的并发症状，这时候即使加很重的作料，也品尝不出来甜咸苦酸了，但是独独能感觉到辣味，这是为什么呢？
因为辣是一种神经触觉，实质是痛觉，而不是味觉。做个简单的实验，辣椒不仅舌头能感知，涂抹到皮肤上也会有灼烧感。而皮肤是不可能“尝出”糖、醋、盐的味道的。
所以，辣味虽好，不能贪吃，长期过量食用，会强烈刺激人的消化道，甚至增加食道癌的发病风险。
撰稿人：马玮超
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