舌尖美味
重视成果转化·提高农业科技水平·搞好农业科技成果储备
嫩芽都能吃吗？
生活中，许多人吃菜喜欢越嫩越好，认为这样营养丰富，新鲜可口，但是也不能一概而论，有许多菜要科学食用。
部分农作物的出芽部分可单独作为一道美食，例如，萝卜缨、红薯秧这些芽菜都可食用，富含淀粉、维生素等营养物质，别具风味，既可凉调，又能做成可口的蒸菜等菜肴。
黄豆芽、绿豆芽，都富含维生素，郑和下西洋时，补充维生素，防止败血症的办法即为发泡豆芽食用。
但并非所有的“芽”都能吃，例如土豆芽中含有"龙葵素"，有较强的毒性。生的西红柿、生茄子等，也含有龙葵素，同样不能过早食用。
撰稿人：马玮超
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