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农业与生物

02

2024-09

减肥优品--柚子

柚子本身并不具备减肥的功效，柚子能够减肥的原因，是柚子低热量、低糖分，而且富含水分和膳食纤维。在减肥期间，适量食用柚子可以帮助增加饱腹感，减少对其他高热量食物的...

02

2024-09

葱姜为什么能去腥

葱姜去腥的原理在于它们含有一些特定的化合物，这些化合物能够与肉类中的醛、酮、含硫化合物等臭味分子发生反应，使其发生氧化、缩醛以及酯化反应，从而减弱异味。具体来说...

02

2024-09

菠萝为何泡盐水

生活中，人们在食用菠萝之前，会将菠萝切片、切块后，用盐水浸泡一段时间，然后再用清水冲洗干净，这样可以有效去除菠萝中的涩味、减少过敏反应的风险。菠萝中含有一种酶类...

01

2023-12

嫩芽都能吃吗？

生活中，许多人吃菜喜欢越嫩越好，认为这样营养丰富，新鲜可口，但是也不能一概而论，有许多菜要科学食用。部分农作物的出芽部分可单独作为一道美食，例如，萝卜缨、红薯秧...

01

2023-12

五味调和5：鲜

享受美食时，我们能感受到的“鲜”，主要来自食物中的谷氨酸盐、肌苷酸盐和鸟苷酸盐中的一种或几种。能够提供肌苷酸盐的是肉类，如牛肉、猪肉、鱼虾等，能提供鸟苷酸盐的主...

01

2023-12

五味调和4：酸

山西的酸味美食耳熟能详，但实际上，贵州酸味食品也别具风味，有酸汤猪脚、酸汤牛肉、酸汤鱼等等地方特色浓郁的名菜，只是影视剧、文学作品中篇幅占比相对不显著，往往不为...

02

2023-11

五味调和3:辣

流感流行时，部分感染者会存在暂时丧失嗅觉/味觉的并发症状，这时候即使加很重的作料，也品尝不出来甜咸苦酸了，但是独独能感觉到辣味，这是为...

02

2023-11

五味调和2:甜

甜食在古代是一种“昂贵”的味道，这是由于不同于“辣”直接种植辣椒即可得，“咸”味，通过晒干咸水...

02

2023-11

五味调和1:咸

中国菜讲究“五味调和”，酸甜苦辣咸，如果要评出首味，可能就是咸味了，可能有些读者会有疑问，其实...

03

2023-08

诗词里的中国食物

2023年暑期大热的大电影《长安三万里》，点燃了人们对古诗词的热情。美食与美文，在中华文明中从来密不可分，国人在漫长的文明史里，为本土作物、不同时代的外来作物，...

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